2MC Gastro – Gastronomiebedarf & Großküchentechnik aus Köln

Pizzaöfen & Teigmaschinen für Pizzeria und Bäckerei

Für Pizzeria, Lieferdienst und italienisches Restaurant zählt die Kette Teig → Kühlung → Belegen → Backen. 2MC Gastro führt über 400 Geräte: Elektro-Pizzaöfen mit Schamottboden und 400–500 °C für Pizza in 3–4 Minuten, Gas-Pizzaöfen, Spiralkneter von 10 bis 60 kg Teig, Teigausroller, Portionierer und Nudelmaschinen. Dazu passende Pizzakühltische finden Sie in der Kühlung.

Unterkategorien

  • Pizzaöfen (229) – Gastro-Pizzaöfen: Elektro mit Schamottboden (1–2 Kammern, 4–18 Pizzen, bis 500 °C), Gas-Pizzaöfen und Durchlauföfen für Pizzeria und Lieferdienst.
  • Teigknetmaschinen (119) – Spiralkneter und Teigknetmaschinen von 10 bis 60 kg Teigkapazität, 1–2 Geschwindigkeiten, feste oder abnehmbare Kessel, für Pizzeria und Bäckerei.
  • Teigausrollmaschinen (55) – Teigausrollmaschinen und Pizzapressen für Böden von 26 bis 45 cm – gleichmäßig, schnell, ohne Kraftaufwand.
  • Teigportionierer (13) – Teigportionierer, Teigteiler und Rundwirkmaschinen für gleichmäßige Teiglinge in Pizzeria und Bäckerei.
  • Nudelmaschinen (20) – Elektrische Nudelmaschinen und Pasta-Extruder für frische Pasta im Restaurant: 2–8 kg Teig pro Stunde, wechselbare Matrizen.

Pizza & Teig: 586 Produkte

Elektro- oder Gas-Pizzaofen?

Elektro-Pizzaöfen mit separat regelbarer Ober-/Unterhitze und Schamottboden sind der Standard in Pizzerien: 1 oder 2 Kammern für je 4, 6 oder 9 Pizzen à 30–34 cm, 400 V, Backzeit 3–5 Minuten bei 350–450 °C. Gas-Pizzaöfen sind bei fehlender Stromleistung oder hohem Durchsatz wirtschaftlicher; Holzofen-Optik-Modelle mit Gasbrenner liefern das Kuppelofen-Ergebnis ohne Holzlager.

Für Lieferdienste mit über 300 Pizzen am Abend empfiehlt sich ein Durchlaufofen (Tunnelofen) mit Förderband.

Teigknetmaschinen richtig dimensionieren

Spiralkneter werden nach Teigmenge pro Charge angegeben: 10–18 kg für kleine Pizzerien, 25–40 kg für Betriebe mit 150+ Pizzen am Tag, 50–60 kg für Bäckerei und Produktion. Achten Sie auf Kesselvolumen (Liter) versus Teigkapazität (kg) und auf Modelle mit 2 Geschwindigkeiten für hydratisierte Teige. Teigausrollmaschinen und Teigportionierer beschleunigen die Vorbereitung und sorgen für gleichmäßige Böden.

Häufige Fragen

Welche Größe Pizzaofen brauche ich?

Bis ca. 100 Pizzen am Abend reicht ein Ofen mit 1 Kammer für 4–6 Pizzen; bei 100–250 Pizzen ein 2-Kammer-Ofen (2×6 oder 2×9); darüber ein Durchlaufofen.

Wie heiß wird ein Gastro-Pizzaofen?

Elektro-Pizzaöfen mit Schamottboden erreichen 400–500 °C. Bei 350–400 °C ist eine neapolitanische Pizza in 3–4 Minuten fertig.

Welche Teigknetmaschine für 200 Pizzen am Tag?

Bei ca. 250 g Teig pro Pizza sind das 50 kg Teig am Tag – ein Spiralkneter mit 25–30 kg Kapazität und zwei Chargen reicht; mit 40 kg haben Sie Reserve.

Brauche ich für einen Pizzaofen eine Abzugshaube?

Elektro-Pizzaöfen benötigen in der Regel keine Fettabscheidung, aber eine Wärmeabführung; Gas-Pizzaöfen und Holzöfen brauchen einen Abzug. Wir beraten nach Ihrer örtlichen Bauordnung.

Pizza & Teig nach Marke

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