Schulküche & Kita-Küche einrichten: Mensa, Ausgabe, Aufwärmküche
Schul- und Kita-Küchen reichen von der Aufwärmküche (Anlieferung Cook & Chill, Regenerieren) bis zur Frischküche mit 500 Essen. Die Ausgabe muss kindgerecht (niedrige Theken, Tablettrutsche), die Spülküche schnell und die Hygiene lückenlos sein. Wir stellen Ausstattungen nach Verpflegungssystem und Essenszahl zusammen.
Planungsgrundlagen
- Aufwärmküche (Cook & Chill / Warmanlieferung): Kombidämpfer 10 GN zum Regenerieren, Kühlschrank, Warmhaltewagen, Spülmaschine
- Mischküche: Kombidämpfer 20 GN, Kochkessel 100 L, Kühlung, Ausgabe
- Frischküche 300–500 Essen: Kesselstraße, Kippbratpfanne, 2× Kombidämpfer 20 GN, Bandspülmaschine
- Ausgabe: Thekenhöhe 750–800 mm für Grundschule, Tablettrutsche, Hustenschutz, Wasserspender
Grundausstattung
Beispielkonfigurationen
Kita 60 Kinder (Aufwärmküche)
- Kombidämpfer 6 GN
- Kühlschrank 700 L
- Fronteinschub-Spülmaschine
- Arbeitstisch, Spültisch, Handwaschbecken
- Warmhaltewagen
Grundschule 250 Essen (Mischküche)
- Kombidämpfer 20 GN
- Kochkessel 100 L
- Ausgabetheke 4 m kindgerecht
- Haubenspülmaschine
- Kühlzelle 8 m³, Tiefkühlschrank
Schulmensa 500 Essen (Frischküche)
- 2× Kombidämpfer 20 GN
- Kochkessel 150 L, Kippbratpfanne 120 L
- 2 Ausgabelinien
- Bandspülmaschine
- Kühlzellen 20 m³
Vorschriften & Normen
- Verordnung (EG) Nr. 852/2004 – Lebensmittelhygiene – HACCP-Grundsätze, Trennung rein/unrein, Handwaschbecken
- DIN 10506 – Lebensmittelhygiene in der Gemeinschaftsverpflegung – Temperaturen, Warmhaltung, Cook & Chill
- Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) – Nationale Hygieneanforderungen und Schulungspflicht
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Häufige Fragen
Welche Ausstattung braucht eine Kita-Küche für 60 Kinder?
Bei Anlieferung: Kombidämpfer 6 GN zum Regenerieren, Kühlschrank 700 L, Spülmaschine, Arbeits- und Spültisch, Handwaschbecken. Bei Frischkochen zusätzlich Herd 4 Platten und Kochkessel 50 L.