Bäckerei einrichten: Backöfen, Gärschrank, Kühlung, Verkauf
Bäckereien arbeiten im Blechmaß 600 × 400 mm und mit Hefeteigen, die Gärschrank und Schockfroster brauchen. Dazu kommt der Verkauf: Kuchenvitrine, Brotregal, Kaffeemaschine. Wir stellen Ausstattungen für Backstationen, Café-Bäckereien und Konditoreien zusammen.
Planungsgrundlagen
- Backen: Konvektionsofen 4–10 Bleche oder Stikkenofen; Etagenofen für Brot
- Teig: Spiralkneter 25–60 kg, Teigausroller, Teigteiler; Gärschrank mit Feuchteregelung
- Kühlung: Schockfroster 600×400 für Teiglinge, Tiefkühlschrank, Kühlvitrine im Verkauf
- Konditorei: Planetenrührmaschine, Schokoladentemperiergerät, Kühlvitrine mit Umluft
- Verkauf: Kuchenvitrine, Brotregal, Siebträger oder Vollautomat, Gläserspüler
Grundausstattung
Beispielkonfigurationen
Backstation / Aufback-Café
- Konvektionsofen 4 Bleche + Gärunterbau
- Tiefkühlschrank 700 L
- Kuchenvitrine 1.200 mm
- Vollautomat 200 Tassen
- Gläserspüler
Café-Bäckerei
- Konvektionsofen 10 Bleche + Gärschrank
- Spiralkneter 25 kg, Teigausroller
- Schockfroster 10× 600×400
- Kühlvitrine 1.500 mm, Brotregal
- Siebträger 2 Gruppen
- Arbeitstische, Blechregale
Handwerksbäckerei mit Konditorei
- Stikkenofen + Etagenofen
- Spiralkneter 60 kg, Teigteiler, Rundwirker
- Gärschrank 2 Wagen
- Schockfroster 20 Bleche, Tiefkühlzelle
- Planetenrührmaschine 40 L, Temperiergerät
- Kühlvitrine Umluft 2.000 mm
Vorschriften & Normen
- Verordnung (EG) Nr. 852/2004 – Lebensmittelhygiene – HACCP-Grundsätze, Trennung rein/unrein, Handwaschbecken
- Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) – Nationale Hygieneanforderungen und Schulungspflicht
- DGUV Regel 110-003 – Arbeiten in Küchenbetrieben – Arbeitssicherheit, Verkehrswege, Fritteusen
Kostenlos planen
Übernehmen Sie eine Beispielkonfiguration in den 3D-Küchenplaner, passen Sie Maße und Geräte an und erhalten Sie ein Angebot – oder sprechen Sie mit uns.
Häufige Fragen
Welcher Ofen für eine Backstation im Supermarkt?
Ein Konvektionsofen für 4–10 Bleche 600 × 400 mm mit Dampfzugabe und Gärunterbau – kompakt, 400 V, mit Programmspeicher für Personal ohne Bäckerausbildung.
Brauche ich einen Schockfroster in der Bäckerei?
Für die Vorproduktion von Teiglingen ja: Schockfrosten erhält Gärstabilität und Qualität und ermöglicht Backen nach Bedarf.