Eisdiele einrichten: Eistheke, Eismaschine, Waffeln, Kaffee
Eine Eisdiele braucht eine Eistheke, die auch bei 35 °C Außentemperatur hält, eine Produktion (Pasteurisierer + Eismaschine) oder Einkauf von Fertigeis, Waffel- und Kaffeetechnik und ausreichend Tiefkühllager. Softeis, Frozen Yogurt und Crêpes erweitern das Angebot im Sommer und Winter.
Planungsgrundlagen
- Theke: Eisvitrine ventiliert 12–24 Behälter à 5 L, Klimaklasse 5 bei Sonneneinstrahlung
- Produktion: Pasteurisierer 60 L, Speiseeismaschine 5–10 L/Charge, Reifetank; alternativ Fertigmix
- Lager: Tiefkühlschrank/-truhe −25 °C, Tiefkühlzelle bei Eigenproduktion
- Zusatz: Softeismaschine, Sahnemaschine, Waffeleisen, Crêpes, Siebträger, Gläserspüler
Grundausstattung
Beispielkonfigurationen
Eiskiosk (Fertigeis)
- Eisvitrine 12 Behälter
- Tiefkühltruhe 400 L
- Waffeleisen
- Softeismaschine Tischgerät
- Kleiner Gläserspüler
Eisdiele mit Eigenproduktion
- Eisvitrine 18 Behälter ventiliert
- Pasteurisierer 60 L + Eismaschine 8 L
- Tiefkühlschrank 700 L, Tiefkühltruhe
- Sahnemaschine, Waffeleisen 2×
- Siebträger 2 Gruppen
- Gläserspüler
Eiscafé (60 Plätze)
- Eisvitrine 24 Behälter
- Produktion: Pasteurisierer 120 L, 2× Eismaschine
- Tiefkühlzelle 6 m³
- Softeis 3 Sorten, Crêpes, Waffeln
- Siebträger 2 Gruppen, Vollautomat
- Fronteinschub-Spülmaschine + Gläserspüler
Vorschriften & Normen
- Verordnung (EG) Nr. 852/2004 – Lebensmittelhygiene – HACCP-Grundsätze, Trennung rein/unrein, Handwaschbecken
- Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) – Nationale Hygieneanforderungen und Schulungspflicht
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Häufige Fragen
Statische oder ventilierte Eisvitrine?
Ventilierte Vitrinen halten die Temperatur auch bei Hitze und offenem Verkauf gleichmäßig; statische sind günstiger und leiser, aber empfindlicher gegen Umgebungstemperatur.