Café und Bistro einrichten: Kaffeetechnik, Kühlvitrine, Snackküche
Ein Café lebt von Kaffee, Kuchen und schnellen Snacks auf wenig Fläche. Die Ausstattung konzentriert sich auf die Theke (Siebträger, Mühle, Kuchenvitrine, Gläserspüler) und eine kompakte Snackküche mit Kontaktgrill, Heißluftofen und Kühltisch. Serie-600-Geräte mit 600 mm Tiefe passen in enge Ladenlokale.
Planungsgrundlagen
- Theke: Siebträgermaschine 2 Gruppen, Mühle, Milchkühlung, Kuchenvitrine gekühlt, Gläserspüler unter der Theke
- Snackküche: Kontaktgrill, Heißluftofen 4 Bleche, Kühltisch 2 Türen, Saladette, Mikrowelle
- Strom: viele Geräte mit 230 V erhältlich; Siebträger mit Festwasser ab 50 Tassen/Tag
- Lüftung: bei Kontaktgrill/Panini meist Umlufthaube mit Aktivkohle ausreichend
Grundausstattung
Beispielkonfigurationen
Coffee-Bar (20 Plätze)
- Siebträger 2 Gruppen + Mühle
- Kuchenvitrine 900 mm
- Gläserspüler 230 V
- Milchkühler, Eiswürfelbereiter 25 kg
- Kühlschrank Glastür
Café mit Snacks (40 Plätze)
- Siebträger 2 Gruppen + Mühle
- Kuchenvitrine 1.200 mm
- Gläserspüler + Fronteinschub-Spülmaschine
- Kontaktgrill doppelt, Heißluftofen 4 Bleche
- Kühltisch 2 Türen + Saladette
- Umlufthaube
Bistro mit warmer Küche (60 Plätze)
- Siebträger 2 Gruppen, Vollautomat
- Kühlvitrine + Getränkekühler
- Fronteinschub-Spülmaschine + Gläserspüler
- Serie 600: Herd 4 Platten, Fritteuse, Grillplatte, Kombidämpfer 6 GN
- Kühltisch 3 Türen, Kühlschrank 700 L
- Wandhaube 2,0 m
Vorschriften & Normen
- Verordnung (EG) Nr. 852/2004 – Lebensmittelhygiene – HACCP-Grundsätze, Trennung rein/unrein, Handwaschbecken
- Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) – Nationale Hygieneanforderungen und Schulungspflicht
- VDI 2052 – Raumlufttechnik Küchen – Auslegung von Abzugshauben und Zuluft
Kostenlos planen
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Häufige Fragen
Welche Kaffeemaschine für ein neues Café?
Für Espresso-Qualität eine 2-gruppige Siebträgermaschine mit separater Mühle; für Personal ohne Barista-Erfahrung ein Profi-Vollautomat mit Festwasser. Beides finden Sie in unserer Kaffeetechnik.
Brauche ich im Café eine Abzugshaube?
Bei Kontaktgrill und Heißluftofen reicht oft eine Umlufthaube mit Aktivkohlefilter. Sobald Fritteuse oder Herd eingesetzt werden, ist eine Abluft nach außen erforderlich.